500 g de espinacas frescas.
1 cebolla.
1 cda. de harina de trigo.
Aceite de oliva.
200 ml de leche deslactosada.
Sal, pimienta y nuez moscada.
En una cazuela poner a cocer las espinacas en abundante agua con sal. Por otro lado, trocear la cebolla y rehogarla en aceite. Preparar salsa bechamel (para ello, mezclar la harina en una sartén con aceite y añadir poco a poco un vaso de leche deslactosada, sin dejar de remover). Cuando la salsa esté ligada, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Escurrir las espinacas después de su cocción y servirlas con la bechamel por encima.
